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Si je cuisine

Au début, j’ai mangé ce que l’on me donnait…
J’ai eu cette chance d’avoir des parents qui nous cuisinaient des repas au quotidien. Point de boîtes, de plats préparés, … tous les jours des repas frais que ma maman commençait et mon papa terminait lorsqu’il rentrait du travail. Je me souviens de ces relais qui libéraient ma maman de la cuisine pour qu’elle s’attèle à d’autres tâches.
Je garde de cette époque le goût des plats simples et goûteux. Pas de fioritures, pas de masques, pas de sauces… Quelques préparations qui me marquent (les pommes au lard ;–) )!

Avec le temps, apparaissent les envies d’autres choses…
Mon frère vous dira que je ne fus pas un cuisinier précoce ! Ce n’est que le jour où je me suis retrouvé habitant à Bruxelles, au temps des études, que, par goût et par besoin, j’ai tenté des choses… pas toujours réussies d’ailleurs. Loin d’être décourageantes, ces expériences ont développé mon goût de découvrir, d’y revenir, d’essayer, de goûter !

Puis la cuisine fut le sas de décompression des fins de journées! Ce moment passé à se recentrer sur soi, ses envies, ses appétits. J’ai expérimenté une cuisine très fonctionnelle, juste pour nourrir, dictée par la raison, les besoins nutritionnels… J’y ai découvert le vrai goût des produits mais aussi l’insatisfaction. Cette cuisine n’était pas complète ! Il me manquait le plaisir, la surprise, ce petit truc qui nous fait dire Mmmmh…

Et le temps a passé, j’ai goûté et goûte toujours de nombreuses choses. Je lis et je regarde et je tente. J’ai fini par nourrir les autres comme moi-même.
Aujourd’hui je cuisine l’instant et le sentiment. J’offre aux convives ce que j’ai au fond de moi. Je cherche à partager avec eux le plaisir que la cuisine me procure, à transmettre ce que j’aime dans un produit, dans des associations.

Je cuisine pour le partage, je cuisine spontanément, je cuisine pour traduire le bouillonnement intérieur… je cuisine pour que l’on se régale pas seulement de nourritures mais de l’instant !

Serge

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