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Itinérances Gourmandes version sushi

Je vous en avais parlé il y a peu de temps, j’ai reçu des fistons un cadeau (voir le bon cadeau) que j’apprécie toujours: suivre un cours (et oui je suis un petit peu curieux… ).
Petite particularité de celui-ci ? Aller rouler mes maki à Paris ! Je mentirais si je vous disais que tout cela ne s’est pas préparé très vite…
Direction donc l’école de cuisine Wasabi (voir le site wasabi.fr) pour 14h de formation réparties sur deux jours, le dimanche pour 3 sessions d’initiation, le lundi pour un cours orienté professionnel avec le Maître-sushi Kiyoshi Aiba (du restaurant Zen, 8 rue de l’échelle dans le 8ième).

Les cours apprennent la cuisson et l’assaisonnement du riz, la découpe japonaise des poissons, la confection des sashimi, chirashi, maki (hosomaki, futomaki, california roll, temaki, oshizushi, temarizushi et gunkan) et nigiri sushi.
Démonstrations et apprentissages se suivent sur un bon rythme et dans une belle ambiance. Le tout agrémenté de soupe miso (pour lutter contre le froid extérieur) et de thé vert.
La dégustation est un véritable bonheur. Le soir, chacun repart avec sa production. La famille de Michaël n’était pas de trop pour terminer cette belle entrée (encore merci à eux cinq pour l’accueil, le gîte et le couvert).

Vous découvrirez donc bientôt de nouvelles Itinérances Gourmandes en guise de mises-en-bouche ou, pourquoi pas, en entrée pour les amateurs!

Moi, en tout cas, je me suis régalé ! Encore merci les fistons 😉 !
Portez-vous bien,

Serge

Pedant le cours de suchi et la découpe japonaise des poissons

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Apprentissage

Depuis quelques longs mois déjà, l’envie me taraude d’apprendre les techniques relatives aux Sushis pour pouvoir les adapter à nos envies et les intégrer dans notre cuisine.
Un premier livre m’a mis l’estomac en appétit, Sushi Bar de Hisayuki Takeuchi

et puis, pour mon anniversaire, les fistons m’ont offert un cours de Sushi à Paris !
Très bientôt donc, je me rends à Paris pour deux jours de formation, j’en profiterai également pour visiter quelques adresses de la ville lumière.

Je vous tiens évidemment au courant,
Cuisizenement vôtre,

Serge

P.S. D’autres références des livres que nous aimons ? Suivez le lien…

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