NiceTRY.cooking

Une de nos entrées froides, servie il y a peu  lors d’une belle soirée de cuisine à domicile !
Chaque légume (céleri, carotte, courgette, aubergine, … selon l’inspiration) est taillé et cuit séparément. Une fois bien refroidis, les légumes sont assemblés en salade et bien assaisonnés.
Les filets de daurade sont cuits à la vapeur. Nous montons la terrine alors que le poisson est encore chaud pour que sa graisse serve à maintenir l’ensemble. La terrine est pressée et placée au frigo.

Au moment de servir, nous ajoutons le saumon façon gravad lax finement tranché.

De quoi se régaler,

Serge & Josiane